雖然雜糧加工設備加工技術起步較晚，產業科技含量和附加值較低，生產企業雜糧加工設備簡陋。但是在糧食加工市場已經占有 定市場需求。

　　用于生產加工的雜糧，在選種、栽培、收割、脫粒、堆曬、干燥、運輸和儲藏等工序中，難免會混入各種的雜質。谷粒中的雜質，如不**會給雜糧的加工帶來很大的危害，混入面粉中會降低面粉的純凈度。

　　麥類的雜質允許保準， 般可以參照國際中凈麥工藝指標規定。經過清理后，凈麥塵介質總量不超過0.3%，其中砂石不得超過0.02%，其他異種糧谷不超過0.5%。在蕎麥清理工藝設計時，需要考慮蕎麥的容重，千粒質量、水分、懸浮速度和蕎麥種子的長寬度等參數。蕎麥容重 般為550~600kg/m3，其平均千粒質量范圍為14.1~8.7m/s，種子長度為5.0~6.7mm，寬度為3.0~7.1mm。

　　若使得脫殼工藝參數易掌握和調控，需考慮顆粒的均 性，因此在脫殼前進行谷粒的分級。在設計麥類雜糧分級工藝時，根據產量的不同，選擇適合的分級設備。產量較大時，選用雜糧加工設備中的高方平篩進行分級，可保證進入篩體的流量均衡，可以 次分出多達4~5種以上的不同粒度，簡化了蕎麥或燕麥的分級流程;產量較小時，可選用平面回轉篩、**振動篩、白米分級篩等作為分級設備，此類設備 次分級僅分為2~3種的粒度類別，為保證小產量時蕎麥或燕麥的分級數量，可以多次分級，使得分級工藝較復雜，但分級效果良好。