玉米不僅是人們的口糧和“飼料之 ”，也是較為重要的工業(yè)原料，可加工成的產(chǎn)品達(dá)3000多種。近年來我國(guó)的玉米工業(yè)加工迅速發(fā)展，消費(fèi)的玉米有了大幅度的增加，對(duì)我國(guó)乃至全世界的玉米供求平衡和流通格局都產(chǎn)生了重大的影響。 認(rèn)識(shí)和深入研究玉米深加工機(jī)械發(fā)展的重要作用及其所帶來的影響，制定科學(xué)的發(fā)展對(duì)策，對(duì)于主動(dòng)搞好糧食的宏觀調(diào)控，保持玉米的供求平衡，對(duì)促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展有著極為重要的意義。

　　玉米作為主要的糧食作物， 直以來是商品市場(chǎng)上的大品種，近年來“老玉米”又添加了“新身份”，除了 基本的農(nóng)業(yè)種植以及初級(jí)的食品、飼料加工以外，玉米深加工機(jī)械采用物理、化學(xué)方法和發(fā)酵工程等工藝技術(shù)對(duì)玉米進(jìn)行深度的加工。目前玉米深加工產(chǎn)品主要有玉米淀粉、玉米蛋白粉、變性淀粉、玉米淀粉糖、玉米油、食用酒精、燃料乙醇、谷氨酸、賴氨酸、聚乳酸、木糖醇、化工醇、蛋白飼料、纖維飼料等數(shù)千個(gè)品種，目前玉米深加工產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于紡織、汽車、食品、醫(yī)藥、材料等行業(yè)。隨著加工層次的不斷加深，形成玉米經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)。