玉米做為主要得糧食物，一直以來是商品市場上的大品種，除了**基本的農業種植以及初級的食品、飼料加工以外，還出現了采用物理、化學方法和發酵工程等工藝技術對玉米進行深度的加工。

玉米糝含有豐富的營養素。在其他的一些國家，玉米已經被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有**、降血脂、抗動脈硬化、美容養顏、延緩衰老等等多種功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

同時玉米糝的做法比較多種多樣，對于傳統的北方人來說，可以直接加水像做稀飯般烹飪，其效果與稀飯極其相似，無論是色澤還是狀態，不過口感就是大相徑庭了。相對來講比較適合老人來吃，尤其是久居北方農村的老人更是有一種對其割舍不掉的情感。